A proximité du Clos des Laves, le vignoble de Boudes produit des vins reconnus aussi bien en AOP Côtes d'Auvergne qu'en IGP Puy-de-Dôme.

Pourtant, ces derniers restent assez méconnus alors qu’ils possèdent  une véritable signature :  une minéralité marquée, alliée à une belle vivacité, liée au climat à la fois océanique et montagnard de la région.

A Boudes, les vins se distinguent par leur structure et leurs notes épicées, grâce à un microclimat favorable et à des terres plus argileuses que dans les autres vignobles auvergnats.

C’est là que j’ai rencontré  Annie Sauvat, propriétaire d’un minuscule vignoble de 0,5 ha. 

Minuscule aujourd’hui, car le domaine familial était autrefois près de vingt fois plus grand.

Pendant des années, Annie et son père  l’ont exploité avec passion, tissant des liens forts avec une clientèle fidèle.

Alors, au moment de la retraite, notre vigneronne a fait un choix à son image : conserver une petite parcelle, pour continuer à cultiver son raisin, élever son vin et faire plaisir à ce petit monde, clients et amis, souvent les mêmes d'ailleurs...

Car surtout, Annie aime le contact et fourmille d’idées, toujours ancrées dans son territoire.

Comme moi, elle aime créer du lien et faire naître des projets.

C’est d’ailleurs ce qui nous a tout de suite rapprochées.  

Chez Annie, vous l'avez compris, les toutous sont les bienvenus. Le Domaine Sauvat figure depuis peu parmi les rares domaines viticoles  labelisés Qualidog .

A l'occasion d'une visite, les poilus sont heureux de renifler des odeurs nouvelles et de partager des moments d'exception avec leurs "maîtres".

Faute de vin, une gamelle d’eau bien fraîche les attend ainsi que de douces caresses et "des experiences immersives".

L’une d’elles devrait les séduire et vous aussi :

les œno-balades dog-friendly, d'une ou deux heures au choix. Vous y découvrirez le travail de la vigne, les spécificités du terroir, et profiterez d’une dégustation en bonne compagnie.

Sur la propriété, elle a su créer un lieu qui lui ressemble : chaleureux, authentique et profondément ancré dans son territoire .

Passionnée d'art contemporain comme en témoignent les étiquettes de ses bouteilles, Annie organise toute l'année des expositions de créateurs locaux.  

Et comme elle adore aussi la musique, elle associe régulièrement vernissages et concerts sur son exploitation viticole à Boudes.

Ses idées sont lumineuses, comme son sourire. C'est clair, Annie fait référence en termes d'animation bien au delà de ses vignes. Quant à son vin, il séduit même les amateurs habitués aux grandes régions viticoles