Découvrez la gastronomie auvergnate autour du Clos des Laves
Découvrir l'Auvergne, c'est aussi la savourer. Fromages AOP, charcuteries artisanales, vins volcaniques, petits producteurs, marchés de pays et restaurants gourmands…
Pendant votre séjour au Clos des Laves, partez à la rencontre d'un terroir généreux où les saveurs font partie du voyage.
En France, la gastronomie est reine, et c'est évidemment le cas en Auvergne.
Chez nous, on se régale avec des produits locaux, en particulier le fromage et la charcuterie qui sont la base des recettes auvergnates.
On peut même découvrir des vins volcaniques, produits localement, notamment les deux Appellations d'Origine Contrôlées de la région :
- l'AOP Saint-Pourçain
- l'AOP Côtes d'Auvergne.
Vous retrouverez aussi des plats familiaux comme la potée ou le coq au vin et oserez peut-être goûter aux tripoux ou aux pieds de porc panés.
Une cuisine du terroir qui s'est enrichie d'approches plus sophistiquées ou plus audacieuses et qui vous régalera.
QUELQUES PRODUITS PHARES À savourer lors de vos vacances
Vous en trouverez déjà beaucoup - et des bons ! - à proximité de notre gite, chez Babeth et Carlos, l'épicerie de Chidrac ou au marché de Montaigut le Blanc, le mardi matin.
Vous pourrez aussi vous approvisionner chez les producteurs, au fil de vos balades, avec des GAEC sur la célèbre route des fromages.
Nous vous donnerons des adresses...
LE FROMAGE OU PLUTÔT LES FROMAGES D'AUVERGNE
L'Auvergne est la capitale du fromage, avec une variété d'appellations des plus savoureuses.
Saint-Nectaire, fourme d'Ambert, bleus, cantal jeune, vieux, entre-deux, tommes et petits chèvres fermiers sauront régaler vos papilles sans jamais vous lasser.
Quant à la tomme fraiche, elle est utilisée pour plusieurs recettes comme la truffade, l'aligot ou le gâteau à la tomme.
Ce sujet de France-Inter a été enregistré à la Ferme du Bois Joli à Saint-Diery, à 15 mn de notre gîte.
Producteur de Saint-Nectaire fermier et acteur du Développement Durable, ce GAEC fait partie de la Route des fromages : Vous y trouverez de très bons produits locaux, et pas seulement du fromage
LA CHARCUTERIE AUVERGNATE DANS TOUS SES ÉTATS
La charcuterie auvergnate est aussi très réputée et se marie à merveille avec le fromage, notamment quand il s'agit de déguster une traditionnelle truffade.
- Sèche ou fraîche, la saucisse est un incontournable.
- Jambons de pays et saucissons suffisent à régaler toutes les papilles, avec un bon verre de vin de Boudes comme celui que nous achetons nous-mêmes au Domaine Sauvat.
- Les pâtés sont travaillés sous diverses formes, version campagne, en galantine et même en croûte.
LA MYRTILLE À L'HONNEUR
Cette petite baie que l'on peut trouver à l'état sauvage ou dans les jardins plait beaucoup aux auvergnats.
Ils l'apprécient généralement en tarte, mais elle peut être déclinée de bien d'autres façons . Nous adorons par exemple concocter des petits cakes salés au bleu d'Auvergne et aux myrtilles dont la recette figure dans notre Blog.
UN TRÈS BEAU CHOIX DE RESTAURANTS aux alentours du gite
Spécialités auvergnates, plats du terroir, cuisine volcanique, bistrots de pays, auberges, restaurants bistronomiques, gastronomiques, voire étoilés, nous vous proposons un petit guide des meilleures adresses !
Inutile d'aller très loin pour se régaler, nous nous sommes limités à un périmètre de 45 mn.
Il y en a même un à Chidrac, Le Clos, avec un excellent rapport Qualité/Prix .
Il propose régulièrement des fruits de mer, le patron étant originaire de la Côte Atlantique mais aussi des plats à emporter très avantageux en fin de services.
Tous les restaurants que nous recommandons accueillent également les chiens .
Un chef étoilé qui fait rayonner la gastronomie auvergnate
Impossible de parler de gastronomie en Auvergne sans évoquer Adrien Descouls.
Installé au Broc, à une quinzaine de minutes du Clos des Laves, le chef du restaurant Origines, récompensé d'une étoile au Guide Michelin, sublime les produits du terroir auvergnat avec une cuisine à la fois créative, élégante et profondément ancrée dans son territoire.
Il met à l'honneur les producteurs locaux, les poissons d'eau douce, les légumes de saison, les fromages d'Auvergne et les vins volcaniques.
Depuis peu, il propose également Le Basalte, en plein cœur d'Issoire.
Dans une ambiance plus décontractée, cette adresse bistronomique revisite les grands classiques de la cuisine auvergnate avec la même exigence de qualité.
Que vous recherchiez une expérience gastronomique d'exception ou un excellent repas plus accessible, ces deux tables méritent le détour pendant votre séjour au Clos des Laves.
VOTRE CHIEN AIME LUI AUSSI SE régaler ?
Nous avons conçu un recueil de recettes auvergnates de petites gourmandises adaptables aux humains et aux chiens à partir de la même préparation de base.
Nous l'offrons à nos hôtes qui pourront expérimenter ces petites "papilles complices" au Clos des Laves...
Cuisine très bien équipée et assortiment de délicieux fromages à l'épicerie du village, rien ne manquera pour confectionner des petites bouchées au Saint-Nectaire ou au Cantal.
Au Clos des Laves, nous aimons partager. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle, de gastronomie ou simplement curieux de découvrir les saveurs locales, nous serons heureux de vous orienter vers nos coups de cœur.