Les photos de cet article sont issues des sites web et réseaux sociaux des restaurants Origines et Basalte
Lorsque l'on pense à la gastronomie auvergnate, on imagine souvent les fromages, la charcuterie, la truffade ou encore les vins volcaniques.
Mais depuis quelques années, une nouvelle génération de chefs contribue à faire rayonner ce terroir bien au-delà de ses frontières.
Parmi eux, Adrien Descouls s'est imposé comme l'une des plus belles références culinaires de la région.
Et la bonne nouvelle pour nos hôtes ?
Ses deux établissements se trouvent à moins de 15 minutes du Clos des Laves.
Origines : une étoile Michelin à 15 mn du Clos des Laves
Au Broc, tout près d'Issoire, le restaurant Origines a été récompensé d'une étoile au Guide Michelin. Dans un cadre élégant, Adrien Descouls propose une cuisine gastronomique créative qui revisite le patrimoine culinaire auvergnat avec beaucoup de finesse.
Chaque menu évolue au rythme des saisons et met à l'honneur les producteurs locaux.
Pour les amateurs de gastronomie, c'est une expérience qui mérite largement le détour.
Le Basalte, la table bistronomique d'ADRIEN DESCOULS À issoire
Plus récemment, Adrien Descouls a ouvert Le Basalte, en plein cœur d'Issoire.
L'ambiance y est plus conviviale et les tarifs plus accessibles, mais l'exigence reste la même.
On y retrouve une cuisine bistronomique inspirée des grands classiques régionaux, préparée avec des produits de qualité et une belle créativité.
C'est une excellente adresse pour découvrir l'univers du chef sans forcément choisir un repas gastronomique.
Une cuisine profondément ancrée dans LE territoire
Fier de ses origines, Adrien Descouls a construit sa cuisine autour d'une conviction simple : les meilleurs plats naissent avant tout des meilleurs produits.
Poissons d'eau douce, légumes de saison, herbes sauvages, viandes locales, fromages AOP et vins volcaniques…
Chaque assiette raconte un peu de l'Auvergne et l'histoire personnelle du Chef avec sa région.
Une philosophie qui correspond parfaitement à ce que nous aimons faire découvrir à nos visiteurs :
un territoire authentique, généreux et fier de ses producteurs.
ORIGINES ET BASALTE, DEUX BELLES ADRESSES DOG-FRIENDLY
Voyager avec son chien ne signifie pas renoncer aux excellentes tables.
Puisque les chiens sont les bienvenus, dans les deux restaurants d'Adrien Descouls, que ce soit le restaurant étoilé Origines ou Basalte et ses propositions bistronomiques.
Notez d'ailleurs qu' autour du Clos des Laves, de nombreux restaurants accueillent les chiens en terrasse, et souvent à l'intérieur si leur comportement le permet.
C'est aussi ce qui nous plaît dans cette région : ici, gastronomie et vacances avec son compagnon à quatre pattes peuvent parfaitement aller de pair.
Une collaboration originale avec les producteurs locaux, dont le Domaine viticole Sauvat À boudes
En Auvergne, Adrien Descouls s'est imposé parmi les chefs les plus talentueux de sa génération.
Après avoir obtenu une étoile Michelin pour Origines, il poursuit son engagement en faveur des producteurs locaux et du terroir auvergnat tout en développant une cuisine moderne, créative et profondément enracinée dans sa région.
L'un des aspects que nous apprécions particulièrement est le partenariat développé entre Adrien Descouls et le Domaine Sauvat, à Boudes.
Nous recommandons déjà ce domaine viticole à nos hôtes pour la qualité de ses vins volcaniques, ses dégustations, ses balades dog-friendly dans les vignes ...
Ensemble, ils proposent des expériences originales comme
- des paniers pique-nique bistronomiques imaginés par Adrien Descouls, à savourer au milieu des vignes ;
- des soirées gourmandes où un menu du chef est servi dans un cadre exceptionnel, accompagné des vins du domaine.
Ces expériences associent gastronomie, paysages volcaniques et convivialité.
Une façon originale de découvrir l'Auvergne avec tous ses sens.
L' auvergne, Une destination idéale pour les gourmets et les gormands
Vous le voyez, la gastronomie auvergnate ne se résume pas à ses spécialités traditionnelles : elle est aujourd'hui portée par des chefs passionnés qui savent faire dialoguer patrimoine, créativité et produits d'exception.
D'autres restaurants dog-friendly sont évidemment disposés à vous recevoir, avec là aussi de jolies surprises gustatives à l'horizon.
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Et à proximité du gite, il est vraiment possible de composer un véritable séjour pour les gourmets et les gourmand :
Autour du Clos des Laves, rares sont les destinations qui concentrent autant d'expériences gastronomiques, viticoles et gourmandes dans un rayon de seulement quelques kilomètres. Que vous soyez amateur de gastronomie, de vins volcaniques ou simplement curieux de découvrir l'Auvergne autrement, ces adresses font partie des expériences que nous recommandons le plus volontiers à nos hôtes.
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